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Ristorante La Sponda
Ispirata dalle grandi tradizioni culinarie di Napoli e il suo Golfo, la cucina mediterranea di La Sponda, uno dei ristoranti più romantici della Costiera, si basa rigorosamente su ingredienti freschi, stagionali e per di più locali. Alla luce di quattrocento candele, cullati dalla musica di un duo mandolino e chitarra, si respira l’atmosfera della dolce vita positanese davanti a un panorama mozzafiato.
Il nostro chef: Gennaro Russo
Gennaro Russo è nato a Somma Vesuviana, nel napoletano. Nella primavera del 2016, a soli 29 anni, è diventato il nuovo executive chef del ristorante La Sponda.
Arrivato a Le Sirenuse nel 2014, ha lavorato al ristorante per due stagioni in qualità di sous-chef de cuisine sotto la direzione di Matteo Temperini. Precedentemente aveva passato tre anni a imparare il mestiere a Parigi come chef-de-partie presso due importanti ristoranti pluri-stellati, Lasserre e L’Ambroisie, dopo aver fatto la gavetta nelle cucine del famoso ristorante campano Don Alfonso 1890. Giusto prima della sua promozione positanese, ha lavorato per un periodo a fianco di Massimo Bottura all’Osteria Francescana di Modena, piazzato secondo nella classifica 2015 dei migliori ristoranti del mondo compilato dal mensile britannico Restaurant.
Nel febbraio 2016 Gennaro ha vinto il 1° premio al concorso FriulAdria dedicato ai giovani talenti culinari under 30, in occasione della fiera gastonomica Cucinare di Pordenone.
Gennaro ci racconta che la sua esperienza in Francia lo ha aiutato a maturare professionalmente. “Ero un diamante grezzo prima di andare a Parigi”, spiega, aggiungendo che gli anni parigini gli hanno insegnato “tecnica e precisione”. Un’altra lezione fondamentale è stata quella di capire come si lavora in un team, perchè “la concorenza fra chef è una cosa sana, ma anche la cooperazione: si ottiene di più a remare tutti nella stessa direzione”.
I suoi menu continueranno l’impostazione leggera e mediterranea data a La Sponda dal suo predecessore e "grande maestro" Matteo Temperini. La regola numero uno per Gennaro Russo resta quella di “avere rispetto del territorio e delle tradizioni locali e di usare prevalentemente ingredienti della zona”.
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Aldo’s Cocktail Bar & Seafood Grill
Una zattera panoramica che galleggia sopra il mare, Aldo’s gode di una vista mozzafiato di Positano che è stata immortalata da generazioni di artisti e fotografi. Questo ritrovo chic per intenditori della Costiera si presta sia ad una serata fra amici, sia a un tête-à-tête romantico. Aperto da maggio a metà ottobre, offre una selezione curata di champagne, cocktail, vini e distillati, accompagnati da pietanze semplici di altissima qualità, fra cui ostriche, caviale, pesce crudo e delle versioni rivisitate e alleggerite di alcuni classici del repertorio napoletano e nazionale.
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Bar e ristorante a bordo piscina
La terrazza della piscina guarda verso il mare ed è piena di fiori e limoni. Ai tavolini del bar, all'ombra di una pagliarella di canne di bambu', viene servito il lunch dalle 12.30 alle 18.
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